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« Subtilité et densité se conjuguent dans ce grand blanc savoureux »
Parfait avec des crustacés ou des noix de Saint-Jacques juste snackées.
Il accompagne aussi une volaille crémée ou des fromages de chèvre affinés.
Les trois cépages typiques de l'appellation s'épanouissent sur des sols pauvres, majoritaiment des terrasses calcaires exposées au vent du Nord (mistral)
Vendanges à juste maturité, de préférence très tôt le matin.
Pressurage direct puis débourbage à froid en cuve inox. Fermentation et élevage : 50% en demi-muids et 50% cuve inox.