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« La vivacité de la Clairette combinée à la gourmandise d'un élevage en fût »
Accompagne parfaitement un saumon à l'unilatérale, une volaille à la crème ou de jolis fromages de chèvre.
Parcelle Les Bosquets sur le village de Saint-Victor La Coste. Vignes plutôt âgées de Clairette blanche. Sols sabloneux.
Vendanges à juste maturité, de préférence très tôt le matin.
Pressurage direct puis débourbage à froid en cuve inox. Fermentation alcoolique et malo-lactique en barriques (demi-muids de 500 litres). Elevage 12 mois en barriques.